创造营视频在线观看剧情介绍:备的只是普通的高汤，只需要用红茸白茸扫上一两遍去除大部分杂质即可的那种和高级清汤完全不是一个量级的高汤。别说清如白水的高级清汤，就算是普通的颜色呈淡黄能看出来是汤的高级清汤，泰丰楼也找不出除了江卫明以外的第2个人来做。老爷子没准可以做，但江枫没见他做过。汤在锅中煮着，江枫就在边上制作红茸和白茸。猪肉和牛肉做红茸，鸡脯肉做白茸，两种肉茸做好了汤也差不多到了该扫汤的时候。扫汤时的鸡清汤温度不能太高，要把清汤稍微放凉之后再开小火。将肉茸放至锅中呈顺时针慢慢搅动，伴随着锅内的清汤慢慢升温，肉茸也会慢慢成熟，最后凝结成团漂浮在汤的表面才能捞出。捞出的肉末不能扔，用清水冲洗一遍后用布包包住压扁扁备用。江枫原先找机会帮老爷子扫汤的时候就觉得这一步难，主要是控制火候难。扫汤前汤要放凉，可汤又相关影视:创造营视频在线观看